Saulieu en de culinaire geneugten

Saulieu is een gezellige, buitengewoon goede eetstad.
Of netter geformuleerd: Saulieu heeft een reputatie op gastronomisch gebied.
Tal van restaurants liggen langs de doorgaande route, die de stad doorkruist. En dat was al zo vanaf de 17e eeuw, toen de weg nog slechts werd bereden door postkoetsen. De reizigers spanden graag hun paarden uit om te genieten van de aangeboden culinaire geneugten uiteraard besprenkeld met een bourgogne.
De stad koketteert er graag mee dat onder hen Rabelais en Madame de Sévigné waren. Laatstgenoemde zou hier zelfs voor het eerst in haar leven de staat van dronkenschap hebben bereikt; als boetedoening zou ze de Romaanse basiliek Saint-Andochre een polychrome piëta hebben geschonken.