Bidache een oude Gasconse vestingstad

Op een heuvel liggen de resten van het middeleeuwse kasteel. Het gebouw viel ten offer aan een brand tijdens de Franse revolutie. De toren is uit de 14e eeuw. U kunt ook nog de enorme toegangspoort uit de 17e eeuw zien.

Twee maal per dag wordt hier een demonstratie gegeven met verschillende roofvogels uit de omgeving. Hoe ze voor de jacht werden en worden gebruikt en hoe ze hun prooi vangen.