Cuneo, handel in kaas

Op de plek waar de rivieren Stura di Demonte en de Gesso samenkomen onstond de stad Cuneo, die haar naam dankt aan de 'wigvorm' (in het Italiaans 'cumeo'). In deze van oorsprong handelsstad wordt tot op de dag van vandaag, de markt op dinsdag gehouden. Op de Piazza Galimberti kunnen plaatselijke handelaren hun beste waren aanprijzen. Jaarlijks in november is er dé grote kaasmarkt uit de regio.

Vanuit historisch oogpunt is er eveneens het nodige te zien. De stad is weliswaar grotendeels herbouwd in de 18e en 19e eeuw, maar men treft er toch nog veel oudere bouwwerken. De San Francesco kerk gaat zelfs terug tot de 13e eeuw, al hebben er door de eeuwen heen wel de nodige verbouwingen plaatsgevonden.