Twee heerlijke campingrecepten

6 augustus, 2018

Kamperen én lekker en gevarieerd blijven eten is soms nog best een uitdaging. Wat doe je als de ruimte beperkt is? Of je maar een tweetal gaspitjes hebt? Schrijfster Petra Knoth weet daar wel raad mee en heeft lekkere en verrassende recepten verzameld in haar kookboek Smakelijk Kamperen. We mogen twee heerlijke recepten uit het kookboek met je delen. Lees snel verder!

Campingcurry met runderreepjes

In a hurry? Maak een campingcurry! Zo gepiept en erg lekker.

Ingrediënten

• 300 gr rijst
• Olijfolie, om te bakken
• 500 gr sperzieboontjes, gedopt en door tweeën
• 350 gr runderreepjes
• 3 tomaten, in kwarten
• 70 gr rode currypasta
• 200 ml kokosmelk uit blik
• Sap van ½ limoen

Optioneel

• Koriander

Tip
Afhankelijk van de sterkte van de currypasta kun je meer of minder kokosmelk toevoegen. Hoe meer kokosmelk, hoe milder je campingcurry.

Bereiden

Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Zet even apart. Roerbak de sperziebonen in olijfolie. Maximaal 5 minuten, zodat ze lekker knapperig blijven. Houd de bonen even apart. Voeg nog wat olijfolie toe aan de pan en bak de runderreepjes op middelhoog vuur rondom bruin en gaar. Doe de tomaten, sperziebonen, currypasta en kokosmelk bij het vlees en laat nog een paar minuten pruttelen. Verdeel de rijst en de curry over vier borden of kommen en besprenkel met limoensap. Serveer de koriander er los bij voor de liefhebbers.

Weetje

Wist je dat je slaapzak ook heel goed kan dienen voor het garen van je rijst? Je brengt de rijst aan de kook en haalt de pan van het vuur. Wikkel de pan in een theedoek en plaats deze vervolgens in je slaapzak. De rijst wordt vanzelf gaar. Zo spaar je gas én kun je ondertussen de rest van je gerecht maken.

Quesadilla met tonijn en tomatensalsa

We gingen een keer wildkamperen in Zweden, met z’n vieren, ik was zwanger van de derde. Daar stonden we, moederziel alleen op een veldje midden in de natuur. Prachtig! Water uit een beekje en zelf fikkie stoken; we voelden ons echte avonturiers. Tussen de middag maakten we dit razendsnelle, maar o zo lekkere gerecht, op een rooster boven het vuur. Die herinnering alleen al maakt dat ik quesadilla’s nog altijd liever rooster, dan in een pan bak –  maar goed, dat kan natuurlijk ook.

Ingrediënten

• 4 grote volkoren tortilla’s
• 2 blikjes tonijn, uitgelekt
• 2 handenvol spinazie
• 150 gr oude kaas
• 1 rode paprika, in reepjes

Tomatensalsa

• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 1 lente-uitje, fijngesneden
• Scheutje olijfolie
• Sap van ½ citroen of naar smaak
• Paar druppels tabasco of chilisaus, afhankelijk van hoe pittig je ‘m wilt.

Bereiden

Verhit een droge koekenpan. Leg een wrap in de pan en beleg met de helft van alle ingrediënten. Leg de tweede wrap erbovenop en druk goed aan. Bak de quesadilla zo’n 3 minuten per kant goudbruin. Meng ondertussen de ingrediënten voor de tomatensalsa. Je kunt eventueel een kleinere deksel in de pan leggen, zodat alles goed wordt aangedrukt. Verdeel in vier punten. Herhaal dit alles nog een keer.

Winactie – Gesloten

Natuurlijk zijn twee campingrecepten een leuke inspiratie, maar het complete kookboek mee op vakantie is natuurlijk nóg leuker! Wij mogen nu een exemplaar van Smakelijk Kamperen weggeven. Hoe maak je kans? Laat ons vóór 20 augustus in een reactie op dit blog weten waarom je graag het kookboek wilt winnen!

Smakelijk kamperen – eenvoudige gerechten voor op de camping
Auteur: Petra Knoth
Foto’s: Fresh Food Photos
Isbn 9789462502017 | € 15,= | Forte Culinair